Les classiques

 Paupiettes de saumon sauce beurre citron
(Confectionnées à la main)

Quenelles de Brochet sauce Nantua
(Moulées à la cuillère)

Encornets farcis sauce américaine
(Fourrés à la main)

Mouclade Charentaise demi-coquille

Brandade de Morue

Parmentier de Saumon gratiné

Paëlla aux Poissons

Paëlla Royale

Blanquette de Veau à l'ancienne

Paupiettes de Veau à la Provençale